Вино Metamorphika Sumoll Amphorae Conca de Barbera DO Costador, Метаморфика Сумоль Амфора Конка де Барбера DO Костадор

Вино: Красное, сухое
Регион: Испания, Каталония, Конка де Барбера
Аппелласьон: Conca de Barbera DO
Производитель: Costador Terroirs Mediterranis
Крепость:13
Объём:0.75
Сорт винограда: Сумоль негре100%


Блестящий рубиновый цвет.
Сложный аромат соткан из оттенков черных ягод, томатной ботвы, свеклы и сухих трав.
Насыщенный вкус раскрывается тонами свежих овощей, ежевичного джема и розмарина.
Вино прекрасно подойдет к мягким сырам средней выдержки, различным тапасам из красного мяса и печеных овощей.


Вино производится из красного сорта Sumoll Negre, с 80-летних лоз, выращенных на каменистых терруарах с небольшими вкраплениями глины. Органические участки, на протяжении многих десятилетий не обрабатывались никакими химическими препаратами. Виноградники окружены еловыми деревьями, и они постоянно подвергаются атакам диких кабанов. Все работы на винограднике происходят с учетом фаз биодинамического календаря. Для экстракции цвета не производится ни пижаж, ни ремонтаж. Жоан и его команда собственноручно руками проталкивают ягоды вниз чана, чтобы они постоянно оставались влажными, буквально каждый день. После окончания брожения, вино оставляют в контакте с кожицей на 2-3 месяца в амфорах, закрытых стальной крышкой. Амфоры полностью залиты вином, а батонаж проводится инертным газом во избежание оксидации. Выдержка в амфоре на осадке после окончания ферментации длится от 3 до 9 месяцев.