Вино яркого рубинового цвета с синими бликами и плотным фиолетовым ободом. Выразительный аромат вина раскрывается нотами спелой вишни, сливы, ежевики и черной смородины, на смену которым постепенно приходят пикантные нюансы розмарина, эвкалипта, табака, лаврового листа и апельсиновой цедры. Вино демонстрирует богатый, округлый, хорошо сбалансированный и структурированный вкус с выраженными ягодными оттенками, гармоничной кислотностью, эластичными танинами и деликатными штрихами шалфея, розмарина и дыма в длительном послевкусии. Вино хорошо сочетается с красным мясом, дичью и выдержанными сырами.
"Capitel San Rocco", Valpolicella Ripasso Superiore — красное вино, созданное с использованием древней винодельческой техники под названием "ripasso". В марте в часть вина Вальполичелла, произведенного осенью, добавляются выжимки, оставленные после изготовления Амароне, "провоцирующие" повторное брожение. Этот процесс повышает уровень алкоголя, улучшает содержание и структуру вина, повышает долговечность, а также развивает новые ароматы, которые создают интересный и сложный букет. Потенциал вина составляет 12-15 лет.
Рейтинги и награды: 2012 год — рейтинг Wine Advocate 89 баллов из 100 2009 год — рейтинг Wine Spectator 89 баллов из 100 2008 год — рейтинг Wine Advocate 90 баллов из 100 2007 год — рейтинг Wine Advocate 88 баллов из 100